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春筍味鮮美 食用正當(dāng)時(shí)

生活來(lái)源:今晚報(bào)2022-03-14 14:48

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)/侵刪
  春筍是眼下最合時(shí)宜的食材之一。雖然北方不產(chǎn)筍,但市場(chǎng)上并不缺少這道美味食材。本市公共營(yíng)養(yǎng)師王鑫提示,春筍味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且熱量低,食用方法也較多。

  春筍纖維素含量相對(duì)較高,而且蛋白質(zhì)含量高于其他根莖類(lèi)蔬菜,氨基酸種類(lèi)豐富,有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。春筍中含有鉀元素,可促進(jìn)人體將多余的鈉排出,幫助預(yù)防高血壓。

  挑選春筍時(shí),可以用手輕掐底部,容易按壓出指痕的比較鮮嫩。春筍尖沒(méi)有出青,說(shuō)明春筍比較嫩。筍節(jié)越緊密,說(shuō)明春筍越鮮嫩。

  春筍中的草酸含量較高,有一股澀味,食用前可在水中焯燙一下,在水中加入少量食鹽或白醋,也能去掉一部分澀味。春筍的食用方法有很多,油燜春筍色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,清脆可口。或是制作手剝筍,將春筍和香料、食鹽放入水中煮十幾分鐘,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十多分鐘,浸泡幾個(gè)小時(shí)后更加入味。食用時(shí)剝?nèi)スS衣,口感清脆甜香。此外,春筍還可以涼拌、做餡或是熬湯,都非常可口。

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