當(dāng)代年輕人在廚房的原則是：菜可以不會(huì)做，但各種裝備、調(diào)料、干料、干貨……樣樣都不能少。

　　然而現(xiàn)實(shí)卻是“雷聲大，雨點(diǎn)小”，每個(gè)月下廚的次數(shù)一只手就能數(shù)出來，調(diào)料從來沒見底過，干貨仿佛可以一直吃下去。

　　但你可能不知道，這些東西，也許早就壞了!

　　如果不想心疼地扔掉更多食品，那就一起來看看關(guān)于食品存放，最容易被忽視的4個(gè)真相吧!

　　蠔油、豆瓣醬等調(diào)味品

　　打開后要放進(jìn)冰箱“冷藏”

　　什么?蠔油要冷藏?!

　　沒錯(cuò)，蠔油含有豐富的氨基酸、糖等營養(yǎng)物質(zhì)，含水量也不低，是非常適合細(xì)菌和真菌生長的環(huán)境。

　　如果開封后一直放在常溫下使用，空氣中的微生物會(huì)趁著蓋子打開的時(shí)候，留在蠔油瓶瓶口，也會(huì)進(jìn)入蠔油內(nèi)部，不斷分解蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　時(shí)間長了，風(fēng)味和質(zhì)地變差、發(fā)霉、長蟲，都不是什么意外的事了。好在冰箱的低溫環(huán)境可以延緩這些不利變化的發(fā)生。

　　放冰箱這件事，可別怪沒有人教過你，仔細(xì)看看蠔油的包裝，商家其實(shí)早就在瓶身上注明了：“開啟后請冷藏!”

　　如果你現(xiàn)在已經(jīng)在去把蠔油放進(jìn)冰箱的路上了，先別急，除了蠔油，這些同樣營養(yǎng)豐富又水分大的調(diào)味料，開封后也需要冷藏，一起放進(jìn)去吧(右圖)!

　　食用油、堅(jiān)果

　　應(yīng)該待在“陰涼避光”處

　　有沒有覺得家里的油吃著吃著就吃出了哈喇味、炒菜也不香了?

　　這是因?yàn)槟惆阉鼈冸S手放在了灶臺(tái)旁，或敞口放在了臺(tái)面上。高溫、光照和氧氣，會(huì)加速油脂中不飽和脂肪酸的氧化和飽和脂肪酸的水解，產(chǎn)生一系列對健康不利的變化：哈喇味明顯、營養(yǎng)價(jià)值變差、有害物質(zhì)增加。

　　商家其實(shí)已經(jīng)在包裝上做了提醒，不過你可能又沒注意到：“請儲(chǔ)存于避光、陰涼干燥處。”

　　同樣的道理，其他油脂含量大的食品，如芝麻油、花椒油和辣椒油，甚至還有大家愛吃的堅(jiān)果也是，也都要在避光陰涼處存放。還要記得蓋緊蓋子，減少和氧氣的接觸哦。

　　關(guān)于食用油和堅(jiān)果的一些存放小技巧：

　　在家中，我們可以把大桶油放進(jìn)柜子里，分裝出小桶油，放在離灶臺(tái)遠(yuǎn)一點(diǎn)的陰涼避光位置。如果油壺是透明的，可以在外面貼上一層不透光的貼紙;或者用完后放進(jìn)避光的盒子或罩子里，給油壺安個(gè)小家。

　　而堅(jiān)果，則建議大家放到密封的袋子或容器里。如果原包裝里有食品用脫氧劑和干燥劑，千萬別丟，真的有用!當(dāng)然也可以自己再準(zhǔn)備一些，確實(shí)是防潮防霉的好幫手。

　　干料、干貨、米面雜糧

　　做好“密封干燥”才放得住

　　有些人覺得水分很少的花椒大料等干料、木耳香菇等干貨和米面雜糧不容易放壞，于是用完就隨便扔在柜子里，時(shí)間長了發(fā)現(xiàn)，干料干貨受潮不香了、米面生蟲了。

　　空氣中不只有氧氣，還有水分。如果不做好密封并放在干燥的地方，這些水分會(huì)遷移到干料上，讓干料變得潮濕，時(shí)間久了，不僅會(huì)損失風(fēng)味，還給了環(huán)境中致病菌繁衍后代的好機(jī)會(huì)，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。

　　對于米面雜糧，密封和干燥的好處就不止是防潮防霉了。

　　有很多人都在困擾，為什么家里米面總是會(huì)生蟲?

　　一方面，米面中本身就可能有蟲卵，在不適宜的儲(chǔ)存條件(比如不通風(fēng)的濕潤環(huán)境)下會(huì)生長;另一方面，打開包裝后，如果沒有及時(shí)密封，廚房環(huán)境中天然存在的各種蟲子可能會(huì)趁勢進(jìn)入，畢竟這可是理想的生活和繁殖場所啊。

　　其實(shí)食品包裝上早就告訴我們啦：“密封保存，放于通風(fēng)陰涼干燥處。”

　　對這類食品，有以下幾點(diǎn)儲(chǔ)存建議：

　　1、放在密封袋、密封罐內(nèi)，如果有條件，可以買小包的食品干燥劑，或者放在真空袋內(nèi);

　　2、取用完要及時(shí)蓋緊蓋子、扎緊袋口;

　　3、對于米面，也可以放一些花椒、胡椒、八角或茴香來驅(qū)蟲。

　　開封后的食物都別囤了

　　“請您盡快食用”

　　開封后，食物的保質(zhì)期就不準(zhǔn)了!可千萬別以為不超過保質(zhì)期就不會(huì)壞!

　　實(shí)際上，“保質(zhì)期”是商家對于食品在貨架上和適宜條件下能放多久的承諾，一旦開封，這個(gè)承諾也就無效了。保質(zhì)期有一年，并不代表打開后也可以放到一年之久，特別是前面講到的那些要放在冰箱里的營養(yǎng)豐富、容易變質(zhì)的食物。

　　最好的解決辦法，同樣也印在包裝上：“開封后請盡快食用!”

　　畢竟，再也沒有比放在肚子里更安心的食物存放方式了。

　　如果不想在再次打開包裝時(shí)心情像坐過山車，那就快在還好吃的時(shí)候把它們吃掉吧!

　　最后再送給大家

　　一些小妙招

　　1、買小份

　　不常吃的食品，建議選擇小包裝，如食用油。可別貪一時(shí)的便宜買大包裝的食品又吃不完。算算浪費(fèi)掉的部分，是不是還虧了?

　　如果買了大包裝的食品，可以分出來常用的量，放進(jìn)密封性好的小包裝里，比如真空袋、小的瓶子和罐子。這樣使用起來更方便，也不會(huì)因?yàn)榉磸?fù)取用而污染原包裝里的食品。

　　2、蓋緊蓋子

　　看似很簡單，也很容易被忘記。即使是常溫存放就可以的油、鹽、醬油、醋，也不可以掉以輕心，用完要蓋緊哦。

　　3、儲(chǔ)存前貼個(gè)標(biāo)簽

　　如果開封后實(shí)在吃不完，可以在儲(chǔ)存前貼上一個(gè)小標(biāo)簽，寫上開封日期，提醒自己盡快吃掉。

　　當(dāng)然啦，最妙的招，莫過于早點(diǎn)吃完。還是早點(diǎn)裝進(jìn)肚子才好。

　　4、按計(jì)劃食用、定期清理

　　誰也不想在清理廚房收獲一堆“驚喜”，扔掉食物不僅浪費(fèi)糧食，還容易讓錢包“心痛”。不如在購買時(shí)就做好計(jì)劃，按需購買，按計(jì)劃吃完。也要定期清理下廚房，放壞的東西就不要再繼續(xù)吃了!

　　國慶小長假即將來臨，快對著這些食品存放真相和技巧，給廚房來一次大掃除吧!別忘了還有爸媽的廚房哦!